“Descubrí las Oreo, que nunca tuvimos en Italia”, confiesa Cozzolino en el NY Post. “Era como una adicción. Me gustaba comer 10 o 12 galletas al día, y con el tiempo, incluso me comía toda la caja. Era como una droga para mí. También bebía de dos a tres latas de soda al día”.
Estos malos hábitos hicieron que Cozzolino aumentara tanto de peso que ya no podía hacer las cosas que amaba, como jugar con su hijo en el parque.
“Ni siquiera podía coger en brazos a mi hijo porque no podía agacharme”.
Le costaba encontrar ropa de su talla y sus pantalones tenían una cintura de 122 cm. Los médicos le advirtieron que tenía un alto riesgo de contraer enfermedades del corazón.
“Tenía problemas de rodilla, problemas de espalda, tres úlceras en el estómago y los médicos me dijeron que en cualquier momento podía tener un ataque al corazón”, cuenta a ABC News.
Los problemas de salud fueron el detonante para que Cozzolino se diera cuenta de que tenía que cambiar de vida y tomara la decisión de ponerse a dieta, pero a su manera.
En lugar de someterse a un régimen radical y restricitivo, el chef elaboró un plan personalizado que consistía en almorzar todos los días una pizza de 600 calorías.
El único requisito que se autoimpuso fue el de respetar los principios esenciales de la dieta mediterránea para lo cual debía elaborar la pizza con ingredientes frescos y sin mantequilla ni manteca de cerdo, ingredientes básicos en la cocina americana.
Los toppings: salsa de tomate fresco, una fina capa de queso mozzarella y albahaca. ¡Nada más!
“La masa está elaborada con una harina de trigo italiana molida finamente (esencial para hacer la tradicional pizza napolitana), agua, sal marina y un agente de fermentación natural, que hemos dejado actuar durante 36 horas. Ahí está la clave”, revela Cozzolino.
Durante la fermentación la levadura se come la mayor parte del azúcar dejando solamente los carbohidratos complejos (más fáciles de digerir), que ayudan a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo.
“Es un plato relativamente sencillo que te deja satisfecho y solo tiene entre 540 y 570 calorías. Es una solución perfecta y rápida para un almuerzo o cena” dice Cozzolino.
Por descontado, renunció a los dulces y a los refrescos. Pero, ¡no al café!… Como buen italiano. Durante el resto del día, fruta y verduras. De hecho, la ensalada era su otro plato estrella.
Cozzolino solo se permitió una pequeña licencia: tomar una copa de vino al día, tal y como dicta la dieta mediterránea, calificada como la más saludable de todo el mundo. En total 2.700 calorías, que le permitieron rebajar 45 kilos en menos de un año.
Para sentirse mejor anímicamente, evitar tentaciones y combatir el sedentarismo se apuntó a a clases de kickboxing dos veces por semana.
Cozzolino afirma que el secreto de su pérdida de peso radica en el cambio a los ingredientes naturales. “Cuando voy a comprar siempre miro la etiqueta y si tiene más de 10 ingredientes, lo descarto” .
Es un truco más que puedes copiar o no, pero si quieres perder peso de manera segura, simple, y sostenible debes tener en cuenta el origen de los alimentos que “deben ser nutritivos y deliciosos”, concluye la doctora Jennifer Aston, corresponsal de Women’s Health para ABC News.
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